Conferenza “La cucina e la biodiversità” tenutasi a Milano nell'ambito del programma “Perù feeds your soul” organizzato da Promperù e presieduta da Virgilio Martinez.
Virgilio Martinez è protagonista di una rivoluzione alimentare che ha permesso alla cucina peruviana di elevarsi a livelli internazionali negli ultimi anni. Titolare del Central di Lima, ristorante al quarto posto del ranking mondiale secondo la classifica “The World 's 50 Best Restaurant”.
Il discorso di Martinez è incentrato nella ricerca dei prodotti nelle tre regioni del Perù attraverso il contatto diretto con i contadini che li coltivano.
